TEORIA : Cos'è il gelato. Differenze tra gelato industriale e artigianale. Le materie prime. il ciclo produttivo. Macchinari e attrezzature. Sviluppo...
Laboratorio intensivo a Maddaloni | Livello intermedio | 3 Giorni (24 ore di lezione)
G051 nei gg. 12-13-14 Novembre 2013 Il Gelato artigianale visto dal gelatiere che desidera offrirà al cliente un prodotto di ottima qualità. Il corso...
Tutti gli impasti,le creme e i ripieni in genere. La colomba Pasquale, il tronchetto di Natale, decorazioni in genere e di natalizie, pastigliaggio per decorazioni, torta diplomatica, torta...
Impariamo a scegliere, pulire, sfilettare e poi cucinare il pesce assistiti e guidati da Beppe Gallina professionista del settore. Un corso dedicato interamente al pesce ed alle tecniche...
Conserve, confetture e non solo.. Ricette semplici per preservare frutta, verdure, carne ed erbe aromatiche da gustare tutto l’anno.Le lezioni sono pratiche. Tutti i partecipanti , quindi,...
Una cucina dove i colori ed i sapori sono sorprendenti, un'unione armonica di agrodolce e salato, sapori speziati e salati e dolce e amari, con infinità di sfumature. La Sicilia vale bene un...
Una scatola piena di gustose sorprese. Ideale non solo per la pausa pranzo in ufficio ma anche un’idea originale per un pranzo all’aperto o in spiaggia. Le lezioni sono pratiche. Tutti i...
O-sushi.Così viene chiamato elegantemente dai giapponesi questo famoso piatto. Un corso in due lezioni (ogni 3 ore di lezione) per imparare la raffinata tecnica per la realizzazione di maki,...
Tutti i consigli per preparare uno dei più gustosi piatti marinari Le lezioni sono pratiche. Tutti i partecipanti , quindi, collaborano attivamente alla preparazione delle ricette assistiti dagli...
Un menù all’insegna della tradizione che esalta i sapori genuini dei prodotti del territorio Le lezioni sono pratiche. Tutti i partecipanti , quindi, collaborano attivamente alla preparazione...
Non è Natale senza il profumo dei biscotti appena sfornati.. una esperienza divertente in cucina anche per i più piccoli. I biscotti per l’albero e l’albero di biscotti.. Le lezioni sono...
Il desiderio di benessere, leggerezza ed una forma smagliante può essere appagato insieme con l’appetito attraverso ricette light e gustose. Le lezioni sono pratiche. Tutti i partecipanti ,...
Soffici creme, mousse, bavaresi e semifreddi da gustare nelle calde giornate estive. Le lezioni sono pratiche. Tutti i partecipanti , quindi, collaborano attivamente alla preparazione delle...
Alla scoperta dei sapori e profumi di quest’isola dove la cucina non è solo di mare.. Le lezioni sono pratiche. Tutti i partecipanti , quindi, collaborano attivamente alla preparazione delle...
Corso a Torino | Livello avanzato | 3 ore di lezione
Per chi ormai ha pratica con la preparazione del sushi, insegniamo a preparare i MAKIZUSHI (roll) decorati, Chirashizushi, il tempura, la zuppa di miso e un piccolo dolce giapponese. Le lezioni...
Corso composto di 5 lezioni per chi si avvicina per la prima volta ai fornelli ma anche per chi vuole migliorare la propria tecnica. Come selezionare e usare ogni tipo di ingrediente, gli...
rischi e pericoli alimentari; conservazione degli alimenti; igiene; obblighi e responsabilità delle industrie alimentari; piani di autocontrollo; individuazione e controllo dei rischi;...
Soffici dessert da accompagnare a marmellata, yogurt, crema e frutta. Idee golose per un break pomeridiano. Le lezioni sono pratiche. Tutti i partecipanti , quindi, collaborano attivamente...
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