Corsi Chef a Caserta

...Il margine di contribuzione Dal food/beveragecost al prezzo di vendita Metodi di applicazione del prezzo di vendita Matrice di Boston... Impara:: Controllo gestione, Start up, Food cost...

...La mediterraneità ed i sapori concreti di una cucina oggettiva sono l'identità dello Chef. Piatti strutturati dietro un pensiero basato su principi... Impara:: Materie prime, Cucina mediterranea, Piatti strutturati...

...Troppo spesso nell’offerta ristorativa la parola tagliere significa formaggi e salumi di scarsa qualità e porzioni abbondanti. L’incontro tende a dare... Impara:: Cuoco professionale...

...alla fotografia anche dal cellulare, allo studio della composizione ed al cromatismo a come creare dei set funzionali ed economici. Vivremo in modo pratico... Impara:: Food photography, Scatti fotografici, Ripresa fotografica...

...Sarà un piacere apprendere da “cuore e cervello” tutte le nozioni di base e non solo quelle che si praticheranno durante l’attività di sezionatura della carne... Impara:: Selezione carni, Preparazione piatti...

...nell’arte bianca Le sfumature del pane e delle tecniche nel mondo della lievitazione La pasta dura di semola ed il campagnolo nella valorizzazione dei pani Italiani... Impara:: Cuoco professionale...

...di approcciare il dolce. Un corso che nasce dalla ricerca di sapori autentici che mettono in risalto l’importanza della materia prima, della tecnica non che del gusto estetico... Impara:: Fior di fragola...

...avranno un percorso calibrato dall’antipasto al dolce, spaziando tra ricercaed innovazione. La centralità del corso sarà etnuta dal pesce crudo... Impara:: Cucina mediterranea, Igiene alimentare, Metodi di cottura...

...Chef del Ristorante Il Pashà di Conversano che coniuga passione, amore e ricerca per la materia prima del territorio e della cultura contadina che attraverso... Impara:: Cucina mediterranea, Cultura contadina, Tradizioni culinarie...

...voglio convertirsi nei dettagli della ristorazione di qualità Elementi di pasticceria concepita nella brigata di cucina, forte attenzione alla ricerca della materia prima... Impara:: Dolci al piatto, Carmine di donna...

...La pasticceria di nuova tendenza Francese, dolci creazioni. Dolci attuali con tecniche di nuova concezione, come monoporzioni, torte da boutique e presentazioni autentiche... Impara:: Pasticceria francese, Cuoco professionale, Pasticceria mignon...

...la cucina delle bracerie e dei Bistrot dove la griglia, le affumicature e marinature fanno da padrona insieme alle guarnizioni e salse piu’ ambite del momento... Impara:: Cucina professionale...

...su come presentare se stessi, le proprie creazioni e la propria azienda con il linguaggio multimediale tipico del web e dei social. Storytelling gastronomico... Impara:: Analisi sensoriale, Storytelling gastronomico, Racconti multimediali...

...nei laboratori di cucina e pasticceria. Il corso toccherà argomenti come le farine e loro potere di idratazione, l’alternativa alla farina, denaturazione e coagulazione proteica... Impara:: Cuoco professionale, Primi piatti, Impasti a mano...

...Una pasticceria napoletana fresca ed estiva, rivisitata in chiave moderna. Protagonisti saranno: il Re, il “Babà” e la su Regina, la “Sfogliatella”... Impara:: Cuoco professionale, Pasticceria classica...

...Lo chef narra la qualità delle eccellenze, la provenienza e la stagionalità del mare. Applicazioni e metodi di cotture le quali rendono gustose... Impara:: Cucina italiana, Ricette di terra, Ricette di mare...

...fusion mediterraneo e impiattamento creativo.La cucina di sentimento e forte ricerca tra gusto e contemporaneità. La lieson tra la cucina Campana mediterranea... Impara:: Cucina professionale, Ro world, Cucina mediterranea...

...il Maestro fonderà il corso selle seguenti elaborazioni che avranno il loro impiego in bottega ed in pizzeria ricercata. Faranno parte del programma... Impara:: Impasti a mano, Cuoco professionale, Impasti a mano per pizze...

...Acquisire e perfezionare i “fondamentali” della decorazione italiana con la guida e l’insegnamento del Campione del Mondo, pastry chef Antonio Capuano... Impara:: Gum Paste, Copertura torte, Pasticceria artistica...

...Un corso di concetti e di idee che partono dalla cucina concreta del nostro paese dal Nord- Al Sud uniti ai fornelli. Lo chef in questo incontro... Impara:: Cucina base, Cucina italiana, Piatti tipici...