Corsi di formazione professionale Gastronomia

...di approcciare il dolce. Un corso che nasce dalla ricerca di sapori autentici che mettono in risalto l’importanza della materia prima, della tecnica non che del gusto estetico... Impara:: Fior di fragola...

...rispetto dei grandi lievitati preservandone profumi e Shell life. Il programma del corso sarà arricchito con elementi di pasticceria replicabile nella... Impara:: Lievito madre, Oscar pagani, Pastry chef...

...dettate da sfumature di note colorate che trasformano il dolce in un vero e proprio d’autore. Dolci monoporzioni e presentazione esclusive dettate da... Impara:: Carmine di donna, Dolci al piatto...

...delizia al limone e sapori di Partenope. Tra i classici della tradizione Pasquale troviamo invece: la pastiera, il casatiello dolce La Pasticceria Napoletana e Pasquale... Impara:: Delizia al limone...

...Tra le ricette, ci saranno preparazioni che consentano eccellenti degustazioni di piatti di carni per percorsi memorabili. L’altro aspetto del corso riguarda... Impara:: Cucina professionale...

...panini, snack Pizzaioli, panificatori, fornai, cuochi 08,30/17,00 Pranzo: 13,00/14,00 Offerto in sede La panificazione e la pizza del fornaio con l’evoluzione... Impara:: Arte bianca...

...facendo leva sulla suggestione a distanza, alimenti curiosità .Lo strumento è lo storytelling gastronomico. Durante il corso verranno trasmesse competenze... Impara:: Racconti multimediali, Storytelling gastronomico, Analisi sensoriale...

...Il connubio perfetto tra basi di pasticceria salata a supporto dei gastro – aperitivi “macro di cucina temporary food” che spaziano nel mondo dei vegetali... Impara:: Pasticceria salata, Finger Food, Pastry chef...

...Pizza in teglia da taglio, Scrocchiarella e pizze al piatto guarnite. Una vera e propria attività di prodotti da forno dove Madre pasta si dispone... Impara:: Pizza da chef, Cornicione alveolato, Pizza Napoletana...

...per cercare i prodotti giusti da scegliere per la propria attività. Un’attenta valutazione sulla resa di prodotti impiegati nei settori di riferimento quali cucina... Impara:: Food economy, Analisi alimenti...

...alla tecnica e allo stile del Maestro a sorprendere con piatti di sapore e stupore. Il programma prevede un insieme di portate in armonia per comporre... Impara:: Cucina mediterranea, Ro world, Cucina professionale...

...nella tecnica e nello stile. La proposta di piatti studiati ed ideati per strutturare degustazioni suggestive per dei percorsi memorabili. Il menu che il Maestro svolgerà... Impara:: Cucina professionale, Giovanni Solofra, Cucina sostenibile...

...il tappo e il ripieno per la sfogliatella riccia, frolla, montata classica per sospiri, pastiera, delizia al limone, cassatine, torta Delizia a mandorla... Impara:: Pasticceria napoletana, Specialità napoletane, Cucina italiana...

...concentrazioni, e tante altre componenti specialistiche della cucina del futuro. Il focus dei piatti è basato sullo stile e l’arte dell’impiattamento nonché... Impara:: Cucina italiana, Materie prime, Valori nutrizionali...

...praline, utilizzo del cioccolato in pasticceria attraverso l’elaborazione di “dolci torte/monoporzioni”, ultimando con decorazioni di nuova tendenza pasticcieri... Impara:: Cucina italiana...

...baguette autentiche, rosette soffiate, pani alternativi e la pizza del nuovo millennio! panificati, rosetta, baguette Panificatori, Cuochi, pizzaioli Farine... Impara:: Lievito madre, Impasti alternativi, Pane con crosta...

...polpe, marmellate e confetture. La tradizione del dolce Italiano racchiusa nel corso, l’essenza e la semplicità saranno la centralità della tematica dando... Impara:: Pan di spagna, Torte estive, Torte fresche...

...il tutto ricoperto da massa di mandorla, panna e cioccolato modellante. Non può mancare la tecnica di decorazione al cornetto per la realizzazione di disegni... Impara:: Prodotti alimentari...

...Un corso che svela Tecniche innovative per una pasticceria che si proietta su di una Era Artistica contemporanea. Un vero e proprio viaggio creativo... Impara:: Tecniche di formazione, Dolci classici, Pasticceria francese...

...lievitati preservandone profumi e Shelf life. Il programma del corso sarà arricchito con elementi di pasticceria replicabile nella bottega del fornaio... Impara:: Molino agugiaro e figna, Tecniche di formazione, Lievito madre...