Corsi di formazione professionale Gastronomia

...Sarà un piacere apprendere da “cuore e cervello” tutte le nozioni di base e non solo quelle che si praticheranno durante l’attività di sezionatura della carne... Impara:: Preparazione piatti, Selezione carni...

...Panino Bao, Krapfen e donuts per comporre delle inedite offerte per festeggiare le grandi occasioni. Un corso ricco di prelibatezza da prima colazione e snack proposte brunch... Impara:: Pan Carrè...

...creando poi fiori e soggetti in ghiaccia reale (cigni, colombine, papere, ecc.), apprendendo la tecnica dello spatolato e del rilievo... Impara:: UOVA PASQUALI, Fiori in pasta di zucchero...

...dolce al piatto scomposto e monoporzione torte moderne con glasse lucide e tranci da carrello. Non mancheranno le carezze di fine pasto della pasticceria per farsi ricordare... Impara:: Dolci al piatto, Giuseppe Amato, La Pergola...

...di approcciare il dolce. Un corso che nasce dalla ricerca di sapori autentici che mettono in risalto l’importanza della materia prima, della tecnica non che del gusto estetico... Impara:: Fior di fragola...

...rispetto dei grandi lievitati preservandone profumi e Shell life. Il programma del corso sarà arricchito con elementi di pasticceria replicabile nella... Impara:: Pastry chef, Lievito madre, Oscar pagani...

...dettate da sfumature di note colorate che trasformano il dolce in un vero e proprio d’autore. Dolci monoporzioni e presentazione esclusive dettate da... Impara:: Carmine di donna, Dolci al piatto...

...delizia al limone e sapori di Partenope. Tra i classici della tradizione Pasquale troviamo invece: la pastiera, il casatiello dolce La Pasticceria Napoletana e Pasquale... Impara:: Delizia al limone...

...Tra le ricette, ci saranno preparazioni che consentano eccellenti degustazioni di piatti di carni per percorsi memorabili. L’altro aspetto del corso riguarda... Impara:: Cucina professionale...

...panini, snack Pizzaioli, panificatori, fornai, cuochi 08,30/17,00 Pranzo: 13,00/14,00 Offerto in sede La panificazione e la pizza del fornaio con l’evoluzione... Impara:: Arte bianca...

...facendo leva sulla suggestione a distanza, alimenti curiosità .Lo strumento è lo storytelling gastronomico. Durante il corso verranno trasmesse competenze... Impara:: Racconti multimediali, Storytelling gastronomico, Analisi sensoriale...

...Il connubio perfetto tra basi di pasticceria salata a supporto dei gastro – aperitivi “macro di cucina temporary food” che spaziano nel mondo dei vegetali... Impara:: Pasticceria salata, Finger Food, Pastry chef...

...Pizza in teglia da taglio, Scrocchiarella e pizze al piatto guarnite. Una vera e propria attività di prodotti da forno dove Madre pasta si dispone... Impara:: Cornicione alveolato, Pizza da chef, Pizza Napoletana...

...per cercare i prodotti giusti da scegliere per la propria attività. Un’attenta valutazione sulla resa di prodotti impiegati nei settori di riferimento quali cucina... Impara:: Food economy, Analisi alimenti...

...alla tecnica e allo stile del Maestro a sorprendere con piatti di sapore e stupore. Il programma prevede un insieme di portate in armonia per comporre... Impara:: Ro world, Cucina professionale, Cucina mediterranea...

...nella tecnica e nello stile. La proposta di piatti studiati ed ideati per strutturare degustazioni suggestive per dei percorsi memorabili. Il menu che il Maestro svolgerà... Impara:: Giovanni Solofra, Cucina sostenibile, Cucina professionale...

...il tappo e il ripieno per la sfogliatella riccia, frolla, montata classica per sospiri, pastiera, delizia al limone, cassatine, torta Delizia a mandorla... Impara:: Pasticceria napoletana, Cucina italiana, Specialità napoletane...

...concentrazioni, e tante altre componenti specialistiche della cucina del futuro. Il focus dei piatti è basato sullo stile e l’arte dell’impiattamento nonché... Impara:: Benefici alimenti, Cucina italiana, Valori nutrizionali...

...praline, utilizzo del cioccolato in pasticceria attraverso l’elaborazione di “dolci torte/monoporzioni”, ultimando con decorazioni di nuova tendenza pasticcieri... Impara:: Cucina italiana...

...baguette autentiche, rosette soffiate, pani alternativi e la pizza del nuovo millennio! panificati, rosetta, baguette Panificatori, Cuochi, pizzaioli Farine... Impara:: Pane con crosta, Lievito Madre naturale, Impasti alternativi...