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...2018-2019 coerente con il Diploma Professionale di Tecnico di cucina o in contratto di apprendistato in possesso della stessa qualifica. Minimo 15 Massimo 18 posti... Impara:: Elaborazione dei piatti, Analisi di mercato...
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...(pizza e impasti), e sostanze aromatiche. Pesci, crostacei e molluschi. Carni e animali da cortile. Verdure e legumi. Elementi di pasticceria... Impara:: Batteria da cucina, Cucina italiana, Finger Food...
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...(parte 2): Le etichette Lezione 4: Gli ingredienti e la realizzazione Lezione 5: Conclusioni...
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