Corsi Gastronomia a Caserta

...Il tema del corso tratta una selezione di pasticceria avanguardista, sintesi della tradizione e del nuovo concetto di pasticceria da banco per il negozio che vuole distinguersi... Impara:: Pasticceria base, Pasticceria da banco, Pasticceria moderna...

...della standardizzazione dei propri contenuti. Spiegazione corretta delle fermentazioni, maturazioni e lievitazioni. Approfondimenti e metodi di lavoro... Impara:: Cuoco professionale...

...Durante il corso si affronteranno ricette che spaziano dall’aperitivo in punta di dita a piccoli antipasti serviti al piatto. Non mancheranno monoporzioni... Impara:: Cucina italiana...

...pasticceria home made secondo la ricerca della materia prima, analizzando nei dettagli ogni singolo componente dove il risultato dell’elaborato gode di un’alchimia di profumi... Impara:: Dolci del mattino, Dolci al piatto, Torte da taglio...

...I piatti del prodigioso chef ai fornelli mettono in risalto la tecnica e la valorizzazione della materia. Influenze apprese in cucine di importanti brigate... Impara:: Stelle michelin, Cucina professionale...

...Gli impasti realizzati consentiranno di comporre pizze gourmet con farciture da cuoco. L’evoluzione della pizza e del pane con pasta madre saranno la centralità del corso... Impara:: Arte bianca, Lievito Madre naturale, Tecniche di formazione...

...23 02-03 Novembre 2021 08,30/17,00 Pranzo: 13,00/14,00 Offerto in sede Il Panettone & Pandoro a lievito madre naturale e la panificazione e lenta fermentazione... Impara:: Lievitazione pizza, Tecniche di formazione, Impasti a mano...