Corsi Gastronomia a Brescia

...Le lezioni si seguiranno online, mentre l’esame verrà sostenuto in sede. Il programma del corse è molto vasto così da preparare al meglio i partecipanti... Impara:: CORSO SAB ONLINE, SAB ONLINE BAR, REC PIZZERIA...

...di coniugare un giusto mix di competenze culinarie e gastronomiche, utili a completare il suo profilo ed essere in linea con le nuove tendenze di mercato e della moderna ristorazione... Impara:: Pasta ripiena, Take away, Pasta fresca...

...inferiore e desiderosi di apprendere e avvicinarsi a questa professione; si rivolge altresì a tutti coloro che, pur provenendo dal settore ristorativo... Impara:: Preparazione impasti, Preparazione alimenti, Prodotti da forno...

...bevande miscelate a base di caffè servendole con una presentazione innovativa. Prove pratiche di realizzazione con shaker, blender, mixer. Tecniche... Impara:: Latte Art, Coffee grading, Tecniche di montatura...

...lievitisti e pasticceri, danno vita di anno in anno a programmi didattici realmente vicini al mondo delle professioni e alle richieste di occupazione... Impara:: Prodotti da forno, Pizze in teglia...

...in tutte le aziende che conservano, commerciano, producono e manipolano alimenti e bevande secondo quanto previsto dai Regolamenti Europei 852/04 e 178/02...

...di forme sushi avanzate quali: Temaki, Gunkan, Sumosan e le ricette per realizzare: Sumosan con salmone avocado e, tonno e Ikura; Gunkan Tobiko...

...delle abilità manuali e delle tecniche professionali, requisiti fondamentali e indispensabili per proporsi al mercato del lavoro. Grande attenzione è posta alle attività pratiche... Impara:: Senza glutine, Dessert al piatto, Pasticceria salata...

...evasione al servizio (organizzazione e sviluppo di una comanda in caffetteria...

...con grande attenzione allo stile di presentazione. A completare il corso, un approfondimento sulle bevande fermentate quali birra e vino, e spunti utili...

...Il corso proposto da AICAF, Accademia del Caffè si pone come obiettivo quello di comprendere tecniche, segreti e competenze per utilizzare i 3 sifoni principali... Impara:: Rapid infusion...

...la “Main Kitchen Classroom” della scuola La formazione secondo il Metodo CAST, un metodo di tipo pratico, il contatto quotidiano con chef e maestri con... Impara:: Cucina moderna, Cucina salutistica, Secondi piatti...

...le trasformazioni chimico-fisiche, il trasferimento del calore, La curva di tostatura, la corretta durata temporale della tostatura, profili di temperatura nel chicco... Impara:: Tecniche di montatura, Coffee grading, Qualità del caffè...

...e dei metodi di produzione, l’uso di attrezzature e moderni macchinari oggi disponibili e la capacità di proporsi con precise strategie di mercato... Impara:: Gelato salato, Ice cream, Intolleranze alimentari...

...conoscenza geografia, territorio, clima. La mappa degli aromi Giochi sensoriali per l'affinamento delle proprie capacità di percezione. Comprensione sensoriale... Impara:: Tecniche di montatura, Giochi sensoriali, Coffee grading...

...alla produzione e cottura della pizza, fino a tutte le conoscenze organizzative e gestionali indispensabili per poter lavorare in pizzeria o aprire un proprio locale... Impara:: Impasto pizza, Farcitura pizza, Selezione ingredienti pizza...

...Assaggi di singole origini e di miscele (blind test) Al termine sarà possibile svolgere l'esame teorico-pratico per il conseguimento della qualifica di Sommelier del caffè... Impara:: Tecniche di montatura, Blind test, Coffee grading...

...Revisione del metodo di regolazione delle macine e delle dosi del macinadosatore. Ridefinizione della latte art basic con nuove decorazioni... Impara:: Coffee painting, Coffee grading, Tecniche di montatura...