Corsi Gastronomia

...dagli Chef Luigi Castaldo e Antonio Ferraiuolo e di Monografie di uno o più giorni tenute da Maestri Chef di fama internazionale, al termine delle quali... Impara:: Pizza in ruoto, Lievito madre, Pizza e condimenti gourmet...

...per un totale di 600 ore di lezione, si compone di sessioni interne svolte dal docente Aniello di Caprio e di Monografie di uno o più giorni tenute da Maestri di fama internazionale... Impara:: Dolci del mattino, Pasticceria salata, Dolce al piatto...

...che un Pasticciere specializzato deve possedere. L’elevato standard del nostro corso si pone l’ obiettivo di fornire tutti quegli strumenti indispensabili... Impara:: Corso professionale, Teoria e pratica...

...sponsorizzata dall'Albo Nazionale Professionisti, per svolgere attività ristorativa con soddisfazione e guadagni commisurati agli impegni profusi. Acquisire... Impara:: Definire la ricetta di ogni pietanza, Cuoco professionale, Indicare i costi dei singoli piatti...

...lievitazione e sulle creme da ripieno, si realizzeranno brioche da prima colazione. Maestro Aniello di Caprio Un programma ricco di contenuti ideali... Impara:: Pasticceria base...

...fondamentali per caratterizzare ricette e preparazioni di piatti guarniti con freschi contorni e salse. Tra le preparazioni più incisive ci sarà l’hamburger al piatto... Impara:: Cucina professionale...

...Paste fresche A chi vuole imparare la produzione di paste fresche e abbinamenti per la preparazione di primi piatti 21-22 Ottobre 2019 08,30/17,00 Pranzo... Impara:: Paste fresche, Impasti a mano, Cucina mediterranea...

...babà, sfogliatelle e cannoli, imparerai tutti i segreti e le ricette per essere n gradi di preparare dolci quali il babà, sfogliatelle, cannolo e cassata alla ricotta... Impara:: Pasticceria napoletana e siciliana...

...Per la lievitazione Dolce invece terremo come eccellenza Dolciaria il Panettone Natalizio realizzato interamente con l’esclusiva lievitazione madre naturale ed a lenta fermentazione... Impara:: Impasto a mano, Tecniche di panificazione...

...Le torte si spogliano, mettendo in mostra tutta la loro bontà ed eleganza: niente glassa, niente copertura, solo strati di torta e di ripieno... Impara:: Tecniche di preparazione, Drip cakes, Igiene alimentare...

...Differenti sono le tecniche di panificazione per la realizzazione di piccoli pani da ristorazione ed alternative forme per i panificatori. Per la panificazione dolce...

...certificazione di qualità. A proprio gradimento possono iscriversi all’albo nazionale, con sede in Roma, nello specifico settore ottenendo pergamena espositiva... Impara:: Barman professionale, Preparazione di cocktail's, Preparazione di bevande...

...In questo momento storico che richiede novità e possibilità non potevamo non pensare ad una nuova figura, da formare adeguatamente, che possa affiancarsi... Impara:: Teoria e pratica, Primo corso a Napoli di Pizzacuoco, Mini corso di cucina...

...materie prime per la preparazione delle originali pizze dello Chef. Quest ‘ultimo metterà a disposizione degli allievi le sue conoscenze in materia di... Impara:: Tecniche di lievitazione, Pizza e condimenti gourmet, Funzionamento del forno a legna...

...Tecnica e cura dei particolari per realizzare torte e crostate di nuova concezione. Tra i lavori eseguiti la proposta contiene: Melissa, L’orto di casa mia... Impara:: Cake star, Torte da forno, Dolci internazionali...

...a partire dallo sfoglio che oggi nessuno più realizza. Le cialde sfogliate lisce con pasta frolla, i babà e le sue varianti, di forme e creme... Impara:: Igiene alimentare, Ambiente di lavoro, Impasti a mano...

...i problemi che si incontrano quotidianamente nei laboratori di cucina e pasticceria. Ingredientistica, Chimica e Fisica A coloro che vogliono comprendere... Impara:: Ambiente di lavoro, Decorazione dolci, Igiene alimentare...

...farine e loro potere di idratazione, l’alternativa alla farina, denaturazione e coagulazione proteica, gli amidi ed il loro potere addensante... Impara:: Processi di lavorazione, Shelf life dei prodotti, Lo studio degli alimenti...

...panettone e ai grandi lievitati panettone e ai grandi lievitati Cod.120 19-20-21 Giugno 2023 08,30/17,00 Pranzo: 13,00/14,00 Offerto in sede Il panettone... Impara:: Panettone gastronomico, Ambiente di lavoro, Impasti a mano...

...torte da carrello, trasparenze e monoporzioni da proporre a fine pasto. Decorazioni e Friandise saranno elementi che completano la tematica didattica... Impara:: Decorazione dolci, Impasti a mano, Ambiente di lavoro...