Corsi Gastronomia a Barletta-Andria-Trani

...(20 ore) UFC 5: Tecniche di cottura dei cibi (10 ore) UFC 6: Processi di cottura nei forni a legna (5 ore) UFC 7: Nozioni dietetiche (5...

...alimentari MERCEOLOGIA ALIMENTARE ' 20 ore - Normativa igienico-sanitaria e procedura di autocontrollo haccp e normativa in materia di sicurezza nei luoghi di lavoro... Impara:: Cucina italiana...

...università etc…) ed inoccupati ADA 409 - preparazione di prodotti alimentari freschi ' 70h -Gli strumenti di pesatura; Gli impianti di cottura/refrigerazione (10h)... Impara:: Grande distribuzione, Tecniche di vendita...

...(15 h) 2.Degustazione del vino e di bevande alcoliche; (80 h) -regolamenti su mescita e somministrazione alcolici; (20 h) -tecniche di degustazione... Impara:: Tecniche di degustazione, Degustazione vino...

...estetico ' garantendo gli standard di qualità e gusto prefissati ' rispettando i canoni nutrizionali ed organolettici ' utilizzando tecniche specifiche... Impara:: Cucina professionale...

...sviluppo del suo lavoro interviene nelle seguenti attività: - gestione delle diverse fasi di lavorazione: scelta e dosaggio degli ingredienti... Impara:: Pasta fresca...

...• caratteristiche del prodotto in lavorazione per avere un riferimento da seguire nei controlli • fasi di lavorazione che precedono e che seguono quelle... Impara:: Tecniche di approntamento, Prodotti strumenti, Norme di sicurezza...

...una maggiore sensibilità nei confronti della conoscenza del nostro territorio da parte degli stessi cittadini pugliesi e delle regioni limitrofe. Riservato... Impara:: Stoccaggio di materie prime, Valutazione del malfunzionamento, Sicurezza propria...

...controllo e di analisi •tecniche di stoccaggio e conservazione •tecnologie di conservazione •tecnologie di trasformazione •tecnologie e metodi di stoccaggio... Impara:: Normativa di igiene alimentare, Fasi di tecnologie, Tecnologie di trasformazione...

...parametri tecnologici; maturazione dell'impasto) Elementi di merceologia di settore: farine, lieviti, pomodoro, mozzarella, olio. Ingredienti base... Impara:: Principali alimenti, Tipologie di legno, Maturazione dell'impasto...

...e normativa in materia di sicurezza nei luoghi di lavoro Processi di cottura degli alimenti Processi di preparazione di piatti Ricette della cultura gastronomica regionale... Impara:: Qualità dei prodotti, Anche in lingua inglese, Elementi di food cost...

...nei luoghi di lavoro  I principi nutritivi degli alimenti  La storia, gli usi ed i costumi enogastronomici del territorio Mod. 2 Approvvigionamento materie... Impara:: Principi nutritivi degli alimenti, Costumi enogastronomici del territorio, Decorazione dei piatti...

...1: Il Bar – Organizzazione del lavoro - 30 ore - Tipologie di bar: cenni storici, differenze e requisiti specifici - Bartender: inquadramento professionale... Impara:: Virgin drinks...

...e rinnovare i prodotti offerti sul mercato a causa, soprattutto, della sempre maggiore invadenza della grande industria dolciaria; ingerenza che ha portato... Impara:: Pasta sfoglia, Pasticceria salata, Prodotti da forno...