Corsi Gastronomia a Roma

...sapori e delle sue tradizioni. PROGRAMMA: 2 incontri che racchiudono classici primi piatti romani (nel 1° incontro) e secondi piatti ed antipasti... Impara:: Cibi tradizionali, Mezze maniche amatriciana, Fiori fritti alla romana...

...L’ormai consueto finger food, vede un connubio tra la cucina tradizionale e la cucina innovativa, dove le accattivanti ricette diventano oggi un boccone... Impara:: Finger Food, Spugna di mortadella, Crema di lenticchie...

...PROGRAMMA: insieme allo Chef preparerai le seguenti 3 ricette: misticanza come le puntarelle parmigiana di asparagi insalata russa... Impara:: Insalata russa, PIATTI VEGETARIANI, Cucina vegetariana...

...e verdure invernali con bagna cauda all'aglio nero fermentato zuppa di porri, castagne e speck sformatino di bietole su fonduta di formaggio... Impara:: Millefoglie di zucca e verdure invernali, Tecniche di preparazione dei vegetali, Zuppa di porri...

...PROGRAMMA: Dal pesce al vegetale scopri tutti gli abbianamenti: Risotto alla crema di scampi Risotto con melanzane basilico e provola Risotto al nero di seppia... Impara:: Risotto perfetto, Primi piatti, Risotto al nero di seppia...

...Come fare? Scopri di seguito: 2°INCONTRO - Antipasti e Secondi: fiori fritti alla romana saltimbocca alla romana carciofo alla romana e alla giudia... Impara:: Tradizione romana, Secondi piatti, Cucina tradizionale...

...donano freschezza ed originalità a questi piatti. Cannolo di sogliola ripieno con battuto di carciofo alla romana in salsa alla mugnaia Astice con salsa... Impara:: Involtini di pesce spada, Astice con salsa all’armagnac, Tecniche di lavorazione...

...lievitazione e cottura. Il risultato, con la giusta scelta degli ingredienti, sarà una gustosa e croccante pizza in teglia, cotta nel forno elettrico come a casa... Impara:: Tecniche di cottura, Tecniche di impasto, Cotta nel forno elettrico...

...Le materie prime, di terra o di mare che siano, vengono condite con l’olio proveniente dagli ulivi più antichi del mediterraneo per esaltarne i sapori dei piatti... Impara:: Cultura pugliese, Tradizione pugliese, Piatti gustosi...

...abilità manuali, creatività, precisione, gusto estetico e buon olfatto, ottime ragioni per dilettarsi tra creme, pasticcini, bignè, mousse e sfoglie… non te ne pentirai…... Impara:: Gusto estetico, Buon olfatto, Piatti dolci...

...i partecipanti potranno operare in una cucina professionale ed attrezzata insieme allo Chef, utilizzando le tecniche di base della lavorazione del cioccolato...

...in famiglia o in un'occasione speciale. PROGRAMMA: Scopri come esaltare il sapore della carne e come renderla sfiziosa agli occhi ma soprattutto al palato... Impara:: Esaltare il sapore della carne, Carpaccio di manzo, Cane sfiziosa al palato...

...alla scoperta della buona cucina vegetariana: vegan burger di quinoa fettuccina di farro vegetariana bistecca di seitan... Impara:: Vegan burger di quinoa, Tecniche di preparazione dei vegetali, Bistecca di seitan...

...Prova con noi a dare un tocco d’oriente ai tuoi piatti e scopri la vera cucina cinese in tre portate... Impara:: Sapori diversi, Cucina orientale, Cucina cinese...

...le cotture e gli attrezzi del mestiere, metti a fuoco il tuo estro e torna a casa soddisfatto dei tuoi piatti…Da noi imparerai ad eseguire numerosi menu... Impara:: Ricette di pasta secca, Primi piatti di pesce, Ricette di legumi...

...Un incontro dedicato alla stesura della pasta fresca. Ripiena o dai tanti formati, acqua e farina e pasta all'uovo, scopri con lo Chef quali accostamenti... Impara:: Zuppa di fagioli, Tortelli di zucca amaretti, Genuinità degli ingredienti...

...di materie prime di grande importanza. PROGRAMMA: Ora che sai lavorare la pasta fresca ed hai ottenuto le capacità tecniche di preparazione... Impara:: Pasta fresca, Lavorare la pasta fresca, Pasta ripiena...

...La cucina inizia ad avere pochi segreti, ma la passione e l’amore per i fornelli ti chiedono di più? Desideri approfondire le tue conoscenze culinarie... Impara:: Secondi piatti di pesce, Ricette di vegetali, Primi piatti di pesce...

...ancora meglio le sfide del mercato, piuttosto che fornire ulteriori competenze a professionisti già operanti nel settore che in questo modo possono aggiornare... Impara:: Utilizzo di gelatificanti, Utilizzo di emulsionanti, Utilizzo di addensanti...

...PROGRAMMA: Due incontri dedicati alla preparazione del pane speciale nel gusto e nelle forme, con l’utilizzo del lievito madre... Impara:: Cucina leggera, Cultura degli ingredienti, Elaborazione del pane...