Corsi Gastronomia a Caserta

...Oltre alle tecniche più convenzionali, ci saranno applicazioni sulle seguenti funzioni: estrazioni, emulsioni, concentrazioni, e tante altre componenti... Impara:: Materie prime, Cucina italiana, Valori nutrizionali...

...da servire con inedite ricette studiate dalla casa. Tra le ricette saranno protagoniste: Baguette, Panino Pub Bun e Panino all’italiana, Panuozzo di Gragnano... Impara:: Cucina italiana, Pane casereccio...

...Tra i pani le forme più richieste Gli argomenti verteranno sul tema Pizza in teglia e in pala. Elementi di Arte bianca: Panificazione, pizza in pala... Impara:: Cucina italiana, Lievitazione pizza...

...aperitivi e cocktail party. Date: 01-02-03 Aprile 2020 08,30/17,00 Pranzo: 13,00/14,00 Offerto in... Impara:: Cucina vegetariana, Cucina vegana...

...Durante questo incontro scoprirete davvero il valore aggiunto di una pizza salutare, digeribile e di effetto, grazie all’impiego della BIGA nell’impasto... Impara:: Materie prime...

...Tecnologie adatte per la frollatura / conservazione delle carni, rischi, salute e benessere del tema carni. Lo Chef si dedicherà alla valorizzazione del secondo taglio... Impara:: Metodi di cottura, Tecniche di cottura, Igiene alimentare...

...Conoscere i costi, la leadership, la vendita di prodotti e di servizi, la gestione del personale, l’analisi della concorrenza. Affrontare con la giusta... Impara:: Analisi di mercato, Gestione del personale, Marketing mix...

...Chef Giuseppe Daddio Rilascio: attestato di partecipazione... Impara:: Pasta all'uovo, Cuoco professionale, Pasta fresca...

...ultimando con decorazioni di nuova tendenza € 800,00 i.e. MOF Vincent Vallèe Rilascio: attestato di partecipazione... Impara:: Cucina italiana...

...€ 500,00 i.e. Maestro Lievitista Carlo Di Cristo Rilascio: attestato di partecipazione... Impara:: Lievito Madre naturale, Lievito madre, Pane con crosta...

...amabili bagne e farcite con creme stabilizzate per il taglio in positivo, rifinite con panna e creme leggere. I dolci saranno arricchiti con la presenza di frutta... Impara:: Pan di spagna, Pastry chef, Torte fresche...

...da Dolce&Salato é completa sotto tutti gli aspetti, fornendo ai partecipanti concetti teorici uniti ad esercitazioni praticheLa preparazione offerta... Impara:: Sicurezza alimentare, Impasti a mano, Ambiente di lavoro...

...la provenienza e la stagionalità del mare. Cotture di pesci interi, sfilettati e conditi nel modo più semplice ed essenziale possibile per esaltare... Impara:: Igiene alimentare, Cucina mediterranea, Sicurezza e ambiente...

...da taglio, tonde e farcite. La pasta soffice del Maestro spianata e cotta in forno con le più rappresentative ricette di guarnizioni come la Amatriciana... Impara:: Cuoco professionale, Impasti a mano per pizze, Cucina classica...

...Una giornata intensa immersa nel profumo della frutta secca bassinata; un momento prezioso per riscoprire il valore della tradizione di un artigiano... Impara:: Torrone morbido decorato, Cuoco professionale...

...Aprile 2021 08,30/17,00 Pranzo: 13,00/14,00 Offerto in sede Corso pratico di alta decorazione per il pasticcere, realizzazione di torte per eventi Wedding... Impara:: Prodotti alimentari...

...Il repertorio degli elaborati presenterà le svariate preparazioni: dolce al piatto per varie esigenze, dal piatto scomposto alla monoporzione... Impara:: Igiene alimentare, Impasti a mano, Decorazioni dolci...

...Decorazione di torte, stuccatura con panna, realizzazione di fiori e foglie con crema al burro meringata. Imparare a decorare la propria torta “Vera” tutto... Impara:: Decorazioni dolci, Torte decorate, Torte decorate in pasta di zucchero...

...Un repertorio di dolci elementi da pasticceria e da ristorazione. Tecniche moderne ed applicazioni razionali, rendono produttiva la possibilità di replicare... Impara:: Dolci classici, Dolci da vetrina, Tecniche di formazione...

...di intendere e gestire il lievito madre naturale. È la volta della pasta madre liquida , processo produttivo che ha caratterizzato lo standard rasserenandone... Impara:: Lievito Madre naturale, Molino agugiaro e figna, Arte bianca...