Corsi Gastronomia

...Emagister pensa a tutti coloro che vogliono diventare maître ed entrare come Sommelier o Direttore di Sala nel mondo della ristorazione e dell’accoglienza... Impara:: Direttore di sala, Degustazione vino...

...(Good manufactoring practices)Realizzazione di un sistema di autocontrollo, stesura di procedure ed istruzioni operative conformi ai principi della metodologia HACCP... Impara:: Somministrazione alimenti e bevande, Sicurezza sul lavoro, Formazione efficace...

...ARGOMENTI DEL PROGRAMMA:PreMix Metodo classicoConcentrati di frutta – metodi di cotturaStudio delle materie primeAccostamenti di tutta la frutta verdura... Impara:: Cocktail in spuma, Preparazione cocktail, Bevande alcoliche...

...per la lavorazione dei prodotti di base, unitamente all’uso dei macchinari e delle attrezzature di settore. Il corso si propone di formare una figura professionale... Impara:: Tecnologie alimentari, Manovre di disostruzione, Sistema haccp...

...attrezzature e materiali da ricevimento fanno di questo corso un'esperienza unica nel suo genere. Rivolto a: Il primo corso di Catering Management in Italia...

...ed apprezzate in tutto il mondo ed altre meno note ma altrettanto radicate nella nostra cultura gastronomica. – Tortellini – Anolini – Cappelletti – Tortelli... Impara:: Pasta al mattarello, Pasta all'uovo, Pasta fresca emiliana...

...il risultato che ne verrà fuori sarà un espresso perfetto. Lo stesso per il cappuccino dove ci applicheremo affinché la montatura a crema del latte sia a regola d’arte... Impara:: Arte del caffè, Macinatura del caffè, Tecniche di preparazione...

...fornisce ai partecipanti tutti gli strumenti perché essi possano autonomamente costruire le proprie ricette e personalizzarle a seconda del consumatore cui sono rivolte... Impara:: Bilanciamento di una Base Gialla, Tipologie di Gelati, Laboratorio di gelateria...

...esigenze, evoluzione del mercato, aumento richiesta, esigenze del cliente pro e contro di un menù alternativo: food cost, deperimento materia prima... Impara:: Cuoco professionale, Snack per Happy Hour...

...in possesso delle dovute competenze e seguendo le direttive del capo-partita, si occupa della produzione dei pasti all'interno di imprese ristorative... Impara:: Mise en place, Decorazione piatti...

...per lasciare tutti a bocca aperta! Aperto a tutti ARGOMENTI DEL PROGRAMMA:La storia del cappuccino Il cappuccino tradizionale(revisione della montatura del latte a crema)... Impara:: Latte Art, Latte art topping, Tecniche di decorazione...

...La finalità formativa del corso mira a formare una figura professionale in grado di operare autonomamente e con professionalità in un birrificio artigianale nei diversi ambiti... Impara:: Produzione di birra artigianale, Marketing e comunicazione, Legislazione per l’apertura di un birrificio...

...La zona di lavoro Gli ingredienti base Le salse base Tipologie di snack (spezza giornata o pranzo) La preparazione pratica L'esposizione in vetrina... Impara:: Stuzzichini di pesce, Food beverage, Esposizione al banco...

...in maniera tale da poter introdurre gli allievi alla nobile e antica arte del sushi e della cucina nipponica. Questo corso vi preparerà ad entrare... Impara:: Cucina orientale, Cucina creativa, Cucina di pesce...

...di ristorazione, nonché di pubblici esercizi. ARGOMENTI DEL PROGRAMMA:tecniche dei fondamenti di servizio di sala : differenti compiti e ruoli in salala tovaglia... Impara:: Cameriere di sala, Organizzazione del lavoro, Ruoli di sala...

...come importante strumento necessario alla fidelizzazione degli stessi. Livello Bronze -Le cinque M (miscela, macinadosatore, macchina per espresso... Impara:: Fidelizzazione cliente, Preparazione del caffè, Coffee art...

...I corsi saranno tenuti all’interno di laboratori dotati di attrezzature moderne e tecnologie di avanguardia. Impara con noi i segreti dei rosticcieri siciliani!... Impara:: Pizze e Pizzette, Ines con ripieni vari, Pasta di pane...

...presente sulla tavola degli italiani. Annuseremo dei profumi riconoscendoli, degusteremo dei sapori dimenticati e passeremo delle serate con un po’ di “spirito”…... Impara:: Settore alberghiero, Cucina italiana, Turismo e settore alberghiero (altro)...

...Non sono richieste conoscenze pregresse. ARGOMENTI DEL PROGRAMMA: Come e quando usare i diversi tipi di bicchieriTemperature di servizioDifferenti tipologie... Impara:: Abbinamento cibo vino, Caratteristiche del vino, Attenzione al cliente...

...presentare e decorare, in modo semplice ma di sicuro effetto, dolci che appagano il gusto e la vista. Professionisti e amatori del settore dolciario... Impara:: Crema pasticcera, Dolce lievitato, Eclair al cioccolato...