Corsi Gastronomia

...I Voucher di Partecipazione ricoprono una quota pari all'70% del costo dell'attività formativa indicato sul Catalogo. Esclusivamente per i lavoratori... Impara:: BASE DI PASTICCERIA, Pasticceria da ristorazione, Scuola di cucina...

...nuove tecniche di miscelazione. Programma: - nuove proposte analcoliche; - prove partiche. A ciascun corsista verrà consegnato il materiale didattico necessario... Impara:: Aperitivi alla Frutta, Cocktails analcolici, Succhi di Frutta...

...specializzato inoltre di cucina macrobiotica. Piano Didattico -Crema Di Avocado -Lasagnette al tè sencha miyazaki -Sabbia al basilico, pomodorini e tofu caramellato... Impara:: Tè matcha, Sabbia al basilico, Strumenti della cucina...

...Emagister pensa a tutti coloro che vogliono diventare maître ed entrare come Sommelier o Direttore di Sala nel mondo della ristorazione e dell’accoglienza... Impara:: Direttore di sala, Degustazione vino...

...(Good manufactoring practices)Realizzazione di un sistema di autocontrollo, stesura di procedure ed istruzioni operative conformi ai principi della metodologia HACCP... Impara:: Sicurezza e ambiente, Formazione efficace, Controlli alimentari...

...ARGOMENTI DEL PROGRAMMA:PreMix Metodo classicoConcentrati di frutta – metodi di cotturaStudio delle materie primeAccostamenti di tutta la frutta verdura... Impara:: Infusi e alcolati, Spezie del mondo, PreMix Metodo classico...

...per la lavorazione dei prodotti di base, unitamente all’uso dei macchinari e delle attrezzature di settore. Il corso si propone di formare una figura professionale... Impara:: Principi di nutrizione, Manovre di disostruzione, Prodotti da forno...

...attrezzature e materiali da ricevimento fanno di questo corso un'esperienza unica nel suo genere. Rivolto a: Il primo corso di Catering Management in Italia...

...ed apprezzate in tutto il mondo ed altre meno note ma altrettanto radicate nella nostra cultura gastronomica. – Tortellini – Anolini – Cappelletti – Tortelli... Impara:: Pasta al mattarello, Pasta all'uovo, Brodo per tortellini...

...il risultato che ne verrà fuori sarà un espresso perfetto. Lo stesso per il cappuccino dove ci applicheremo affinché la montatura a crema del latte sia a regola d’arte... Impara:: Arte del caffè, Macinatura del caffè, Tecniche di preparazione...

...fornisce ai partecipanti tutti gli strumenti perché essi possano autonomamente costruire le proprie ricette e personalizzarle a seconda del consumatore cui sono rivolte... Impara:: Differenze componenti strutturali, Tipologie di Gelati, Distribuzione di una Gelateria;...

...esigenze, evoluzione del mercato, aumento richiesta, esigenze del cliente pro e contro di un menù alternativo: food cost, deperimento materia prima... Impara:: Snack per Happy Hour, Cuoco professionale...

...in possesso delle dovute competenze e seguendo le direttive del capo-partita, si occupa della produzione dei pasti all'interno di imprese ristorative... Impara:: Decorazione piatti, Mise en place...

...per lasciare tutti a bocca aperta! Aperto a tutti ARGOMENTI DEL PROGRAMMA:La storia del cappuccino Il cappuccino tradizionale(revisione della montatura del latte a crema)... Impara:: Barman per caffetteria, Tecniche di decorazione, Latte art topping...

...La finalità formativa del corso mira a formare una figura professionale in grado di operare autonomamente e con professionalità in un birrificio artigianale nei diversi ambiti... Impara:: Tecnologia e processi, Sicurezza sul lavoro, Legislazione delle etichette...

...La zona di lavoro Gli ingredienti base Le salse base Tipologie di snack (spezza giornata o pranzo) La preparazione pratica L'esposizione in vetrina... Impara:: Stuzzichini di pesce, Pane e Grissini, Stuzzichini di carne...

...in maniera tale da poter introdurre gli allievi alla nobile e antica arte del sushi e della cucina nipponica. Questo corso vi preparerà ad entrare... Impara:: Cucina creativa, Cucina giapponese, Cucina orientale...

...di ristorazione, nonché di pubblici esercizi. ARGOMENTI DEL PROGRAMMA:tecniche dei fondamenti di servizio di sala : differenti compiti e ruoli in salala tovaglia... Impara:: Gestione dei reclami, Stilare un menu, Ruoli di sala...

...come importante strumento necessario alla fidelizzazione degli stessi. Livello Bronze -Le cinque M (miscela, macinadosatore, macchina per espresso... Impara:: Coffee Art avanzata, Espresso perfetto, Barman per caffetteria...

...I corsi saranno tenuti all’interno di laboratori dotati di attrezzature moderne e tecnologie di avanguardia. Impara con noi i segreti dei rosticcieri siciliani!... Impara:: Pasta di pane, Sfincioni e sfincionelli, Pizze e Pizzette...